マルチプラットホーム(Mac/Linux/Windows/Xbox)向けの XBMC という、HTPC(ホームシアターPC) 上で機能するメディアプレイヤーアプリケーションが 2003年から、 GPL ライセンスで開発されており、無料で使用することができます。今回、Linux XBMC 上に AirPlay のクライアントサーバーを実行させて、iPad からの動画を AirPlay 経由で XBMC に表示させるデモ動画が公開されています。
Windows 版も開発中とのことで、まだ Linux 版も公開はされていませんが、Linux や Windows が動作する HTPC 上で、AirPlay を介した動画再生ができるようになりそうです。
記事元:AirPlay running on XBMC Linux box
YouTube:xbmc-airplay.mpeg.