Snow Leopard Server には、MySQL が始めからインストールされていますが、初期状態では起動していません。
サービスで MySQL を有効にしても MySQL は起動されません。??? ここは、launchdaemon の設定を書き換えるのか?と思いきや「サーバー管理」で初期化しないとだめなのね…。
MySQL を選択して、リモート接続を許可。root のパスワードを変更して、下のステータスバーから MySQL を起動すれば初期化終了。
launchdaemon の設定を書き換えて直接コマンドで初期化すると、サーバ管理と同期が取れなくなる場合があるので注意が必要です。
↑ それで再インストールするはめになりました(@_@;)。